ニグッセ・ゲメダ・モルケ (2026)
74158 - スロードライナチュラル
ニグッセ・ゲメダ
カラモ・コーヒー
シダマ、エチオピア
シダマの魅力がすべて詰まっています。
モダンでナチュラルプロセスを施したエチオピアコーヒーに求める要素がすべて詰まっています。最初にはフローラルな香りが広がり、全体を通して甘いフルーツの風味が感じられ、非常にフレッシュな余韻が続きます。プロセスがコーヒー本来の風味を打ち消すことなく、非常に興味深く心地よい飲用体験をもたらします。ニグッセ・ゲメダは2020年のエチオピアCOEで1位を獲得しており、彼らから初めて仕入れたコーヒーですが、その理由がよくわかります。 注意：このコーヒーは焙煎後60日ほどで本来の風味が開いてくるため、抽出する60日前には休ませることをおすすめします。
品種： 74158
プロセス： スロードライナチュラル
原産地： ブラ・モルケ村、シダマ、エチオピア
標高： 2250-2350m
焙煎度： ライト
焙煎用途：フィルターおよびエスプレッソ
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調達とトレーサビリティ
このコーヒーは、エチオピアのシダマ州ブラ・モルケ村にあるニグッセ・ゲメダのカラモ・コーヒー産です。2020年、ニグッセ・ゲメダはCOEで1位を獲得するという素晴らしい快挙を成し遂げました。2021年には5位、2022年には28位でした。
処理の詳細
このコーヒーは、完熟のタイミングで手摘みされます。手作業で選別した後、風通しの良い場所にある日陰のアフリカンベッドに広げられ、最大30日間かけてゆっくりと乾燥させられます。一般的なナチュラルプロセスよりもはるかに長い乾燥工程により、時間をかけて均一に水分を抜くことができます。
品種 / 栽培品種
74158はエチオピアで最もよく知られた品種の一つであり、1970年代に選抜・発表されました。その華やかなフローラルアロマ、甘み、明るい風味が高く評価されています。シダマ、ベンサ、グジなど、優れた収穫で現代のスペシャルティコーヒー界でも非常に有名な地域で一般的に栽培されています。
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