ほとんどのコーヒーは、焙煎から45～60日経ってから淹れるのがおすすめです。風味の広がり始めるまでに60日以上かかるコーヒーもあります。基本的には、じっくり待てば待つほど美味しくなります！その価値は必ずあります、お約束します。

当店のコーヒーは、4～5ヶ月経っても美味しく、12ヶ月経っても淹れていただけます。それ以降は、個体差がありますのでご了承ください。ただし、これほど長く待つことはおすすめしません……。

当店のコーヒーはかなり浅めに焙煎しています。

焙煎では、甘み、明るさ、クリーンさのバランスを追求しています。浅さの度合いはコーヒーによって多少異なりますが、ライトとウルトラライトの中間くらいになることが多いです。ノルディックよりは浅く、一部のウルトラライトロースター（TPC、Shoeboxなど）ほど浅くはありません。私たちはこのプロファイルが気に入っています。皆さまにも気に入っていただければ幸いです。

プアオーバー用 - 
（友人harry/kimoiから着想を得た以下のレシピを使用しています）
- hario neo（またはct62）
- cafec t90フィルター（またはオレンジのcafec abeca）
- 90～93℃、80ppmの水
- コーヒー15g：水225g（1:15の比率）
- 挽き目：抽出速度を保ちつつ、できるだけ細かく（中細挽き）

1. 50gを勢いよく円を描くように注ぐ
2. かき混ぜて全体に馴染ませ、40秒間蒸らす
3. 1:15になるまで、50gを勢いよく円を描くように注ぐ（2回目の蒸らし）
4. 125gを勢いよく円を描くように注ぎ、最後に中央にまっすぐ注ぐ
5. 軽くかき混ぜてから、抽出が終わるのを待つ
6. 2:30～3:00の間に終わるはずです

カッピング用 -
- 極細挽き（ek43で8～9、timemore 078で6.5～7.5）
- 95℃、80ppmの水
- コーヒー10.5g：水150g

日本国内のご注文の場合 -
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海外向けのご注文の場合 -
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