las botijas
pacamara — フルウォッシュト
abel giron
las botijas
comayagua, honduras
これぞ、ウォッシュト。
クリーンで、甘く、上品。abelから初めて仕入れたこのコーヒーは、私たちの期待を超える一杯でした。
las botijasでpacamaraを専門に手がけるabelは、project originのlate harvest competitionで、2016年と2017年に2年連続優勝。2018年には3位に入賞しています。
comayaguaならではの個性が上品に表れていて、las botijasのチームがコーヒーづくりに注ぐ情熱とこだわりが、しっかり伝わってきます。私たちも、すっかり気に入っています。
品種： pacamara
精製方法： フルウォッシュト
産地： comayagua, honduras
標高： 1,500m
焙煎度： 浅煎り
おすすめの淹れ方： フィルター・エスプレッソ
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調達とトレーサビリティ
このコーヒーは、ホンジュラス共和国コマヤグアのフィンカ・ラス・ボティハスを営むアベル・ヒロン氏から届いています。Project OriginおよびLa Salvajeと共同で仕入れたアベル氏の受賞歴を誇るコーヒーは、SCAJ 2025で私たちを驚かせ、同社との初めての取引へとつながりました。
処理の詳細
このコーヒーは完熟のタイミングで手摘みされます。まず、低密度のコーヒーチェリーを取り除くためにチェリーを水に浮かべ、その後、果肉を除去して日陰で10～14時間乾燥させます。乾燥後、コンクリート製の水路で完全に洗浄し、水分含有量が10～12％になるまで高床式の乾燥台で12～15日間乾燥させます。
品種 / 栽培品種
パカマラは、エルサルバドルでパカとマラゴスを交配して作られたハイブリッド品種です。パカはブルボン、マラゴスはティピカの突然変異種です。このコーヒーは非常に大きな豆のサイズと、しばしば非常にエレガントなカッププロファイルで知られています。甘く、リッチで、楽しい風味を持つこのコーヒーは、南米の生産者の間でも人気を集めています。
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浅煎り
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