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パカマラ - フルウォッシュ
アベル・ヒロン
ラス・ボティハス
コマイアグア、ホンジュラス
まさにウォッシュドコーヒーの真髄。
クリーンで甘く、エレガント。アベルから初めて購入したこのコーヒーは、私たちが求めていたものすべて、それ以上でもありました。ラス・ボティハスのアベルはパカマラ品種を専門としており、Project Originのレイトハーベスト・コンペティションでは2016年と2017年に連続で優勝、2018年には3位に輝いています。コマイアグアのテロワールがエレガントに表現されており、ラス・ボティハスのチームの情熱と献身をまさに体現しています。このコーヒーには大変満足しています。
品種： パカマラ
精製方法： フルウォッシュ
原産地： コマイアグア、ホンジュラス
標高： 1500masl
焙煎度： ライト
焙煎用途：フィルター、エスプレッソ
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調達とトレーサビリティ
このコーヒーは、ホンジュラス共和国コマヤグアのフィンカ・ラス・ボティハスを営むアベル・ヒロン氏から届いています。Project OriginおよびLa Salvajeと共同で仕入れたアベル氏の受賞歴を誇るコーヒーは、SCAJ 2025で私たちを驚かせ、同社との初めての取引へとつながりました。
処理の詳細
このコーヒーは完熟のタイミングで手摘みされます。まず、低密度のコーヒーチェリーを取り除くためにチェリーを水に浮かべ、その後、果肉を除去して日陰で10～14時間乾燥させます。乾燥後、コンクリート製の水路で完全に洗浄し、水分含有量が10～12％になるまで高床式の乾燥台で12～15日間乾燥させます。
品種 / 栽培品種
パカマラは、エルサルバドルでパカとマラゴスを交配して作られたハイブリッド品種です。パカはブルボン、マラゴスはティピカの突然変異種です。このコーヒーは非常に大きな豆のサイズと、しばしば非常にエレガントなカッププロファイルで知られています。甘く、リッチで、楽しい風味を持つこのコーヒーは、南米の生産者の間でも人気を集めています。
すべての人にスペシャルティコーヒーを
浅煎り
私たちから、あなたへ
テロワールにインスパイアされた