perla del otún
sudan rume - natural
smallholders
perla del otún (qima coffee)
risaralda, colombia
refreshing, pure, sweet fruit.
very rarely, we come across something that is non-infused, non-cofermented, and non-experimental while being incredibly fruit-forward and super sweet. it's got this lactic acidity to it that is just so pleasant both as pourover or as espresso with milk, it's something special. overall, a wonderful drinking experience provided you enjoy natural processes and fruity coffee. this is the 2026 crop, we repurchased after loving the 2025 crop so much.
varietal: sudan rume
process: natural
origin: pereira, risaralda, colombia
elevation: 1750-1800masl
roast: light
roasted for: filter and espresso
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調達とトレーサビリティ
このコーヒーは、qima coffeeとの共同調達および彼らの実験的なラインナップから生まれたものです。qimaは業界において独自の地位を築いています。なぜなら、彼らは輸出入を行うだけでなく、取り扱う多くのコーヒーの栽培や収穫にも携わっているからです。ロンドンでは、彼らが焙煎・抽出したこれらのコーヒーも提供しており、まさに真のファーム・トゥ・カップを実現しています。
特にこのコーヒーは、リスアルダの小規模農家から仕入れたもので、qimaは小規模農家のコーヒーに注目を集めるために、彼らと協力しています。
処理の詳細
このコーヒーは、完熟のタイミングで手摘みされます。収穫されたコーヒーチェリーはすぐにステンレス製のタンクに入れられ、18℃に精密に管理された環境で36時間発酵されます。発酵後、チェリーはアフリカンベッドと呼ばれる高床式の乾燥台で乾燥されます。
品種 / 栽培品種
スーダン・ルーメは、その品種特有の強烈なトロピカルフルーツやスパイスのような風味から、着実に注目を集めている希少な品種です。ルーメ地方（品種名の由来となった地域）に近い南スーダンで初めて発見され、現在はエチオピア／スーダン由来の古い在来種に分類されています。スーダン・ルーメは収穫量が比較的少なく、生産性も不安定で、栽培コストも高いため、より高級で希少な存在となっています。
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