ラス・アギラス
chiroso - フルウォッシュ
hazel juliana guevara
finca la terraza
huila, colombia
コスパ (cost performance) 最高の一杯。
私たちにとって、このコーヒーはあらゆる条件を満たしています。個性的で独特な風味がありながら、コーヒーらしい味わいから大きく外れることはなく、親しみやすく手頃な価格です。テロワールの表現の豊かさには非常に感銘を受けており、この価格なら予算を抑えたい方にとって、これを超えるものはなかなかないと思います。 迷わず選んで間違いありません。
品種: chiroso
精製方法: フルウォッシュ
原産地: la argentina, huila, colombia
標高: 1650-1900m以上
焙煎度: ライト
焙煎目安:フィルターおよびエスプレッソ用
知ることは常にあります。タップして参加しよう。
調達とトレーサビリティ
このコーヒーは、qima coffeeのマイクロロット＆スペシャルリザーブシリーズの一環として、同社と共同で調達されました。qimaは、種まき、収穫、加工から輸入、輸出、仕上げに至るまで、自社農園を所有し、一貫して手がけている、業界でも稀有な存在です。ロンドンには自社カフェも構えています。まさに、ツリー・トゥ・カップです。
処理の詳細
このコーヒーは完熟のタイミングで手摘みされます。まず初期のパルプ除去を行い、次に12～36時間の発酵処理を施して粘液を取り除きます。その後、伝統的なウォッシュ法で洗浄され、含水率が10～12％以下になるまでアフリカンベッドで乾燥されます。
品種 / 栽培品種
チロソは、コロンビアのアントイキア原産で、いまだ比較的知名度が低く希少な品種です。正確な起源は謎に包まれていますが、もともとはカトゥーラの自然突然変異と考えられており、カトゥーラ・チロソとして知られていました。その後、研究により、チロソは実際にはエチオピア在来種と遺伝的に関連していることが明らかになりました。その繊細で複雑な風味や、エチオピア品種に共通する柑橘類や花の香りにその特徴が見られます。品種としてはまだ新しいものの、急速に人気を集め、今では多くの人が求める品種となっています。
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浅煎り
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