ヘイロー ゴールデンハニー
74112 - ゴールデンハニー
ゼリフン・ビルハヌ
ハロー・シャシャマネ村
ゲデブ、エチオピア
複雑でフルーティー、フローラル、そして美味しい。
最近私たちが試したエチオピアコーヒーの中でも特に美味しいコーヒーの一つです。最近のエチオピアからは素晴らしいコーヒーがたくさん届いていることを考えると、これはかなりの褒め言葉です。このコーヒーは複雑でありながら、全体を通して非常にエレガントなフローラルさを保ち、温かみのあるフルーティーさと、非常にクリーンな後味を持っています。ハロー・シャシャマネから購入するのは今回が初めてですが、間違いなく最後ではありません。
品種：74112
精製方法：ゴールデンハニー
原産地：ハロー・シャシャマネ村、ゲデブ、エチオピア
標高： 2000-2150masl
焙煎度： ライト
焙煎用途：フィルターおよびエスプレッソ
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調達とトレーサビリティ
このコーヒーは、エチオピアのシダマ州ハロー・シャシャマネ村のゼロフン・ビルハヌから届いています。私たちは、ハロー・ハルティミ村出身で2021年CoE第19位に輝いた、よりよく知られた彼の父親、ディド・ビルハヌを通じて、ゼロフンのコーヒーを知りました。
処理の詳細
このコーヒーは、完熟のピークを迎えた時に手摘みされます。収穫後すぐに果皮が取り除かれ、粘液層は残されます。コーヒーはグレインプロバッグに密封され、48時間発酵されます。その過程で粘液に含まれる糖分が、まるで黄金色の蜂蜜のような輝きを生み出します。発酵後、コーヒーはアフリカの遮光乾燥ベッドで24日間乾燥されます。
品種 / 栽培品種
74112は、1970年代に選抜・発表された、エチオピアで最もよく知られた品種の一つです。フルーティーさ、ジューシーな甘み、そして甘いフローラルな香りで高く評価されています。シダマ、ベンサ、グジなど、優れた収穫で現代のスペシャルティコーヒー界でも非常に有名な地域で一般的に栽培されています。
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