el silencio anaerobic (2026)
gesha - anaerobic natural
jailer plazas
finca el silencio
palestina, colombia
funky and intense.
a total 180 from the washed gesha from fincal el silencio that we so loved last year, this coffee has a funky and intense fragrance with acidity like sour candy, it's a gesha that slaps you in the face. not really something for your morning coffee, but it totally can be if you're into that. really interesting, really fun, but probably not for the washed fans.
varietal: gesha
process: anaerobic natural
origin: palestina, huila, colombia
elevation: 1800masl
roast: light
roasted for: filter and espresso
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調達とトレーサビリティ
このコーヒーは、qima coffeeとの共同調達および彼らの実験的なラインナップから生まれたものです。qimaは業界において独自の地位を築いています。なぜなら、彼らは輸出入を行うだけでなく、取り扱う多くのコーヒーの栽培や収穫にも携わっているからです。ロンドンでは、彼らが焙煎・抽出したこれらのコーヒーも提供しており、まさに「ファーム・トゥ・カップ」を体現しています。
処理の詳細
このコーヒーは完熟のタイミングで手摘みされます。丸ごとのコーヒーチェリーはすぐに酸素のない環境に入れられ、厳密に管理された発酵を24～72時間行います。発酵後、チェリーはそのままの状態で高床式の乾燥棚に並べられ、含水率が10～12％になるまで15～25日間乾燥されます。
品種 / 栽培品種
エチオピア在来種を起源とするゲイシャは、コーヒーの木の故郷との遺伝的なつながりを保っています。誕生以来、多様な地域への適応力で注目を集めており、特に初期の人気を得たパナマでその評価を高めました。その後、コロンビアをはじめとする多くの地域にもうまく適応し、そこで良好に育ちながら、テロワール由来の際立った個性を鮮明に表現できるようになっています。
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浅煎り
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