el silencio gesha (2025)
gesha - washed
jailer plazas
finca el silencio
palestina, colombia
a simply stunning gesha.
contrary to the name, meaning "the silent" in spanish, this coffee speaks volumes. we tried the 2024 harvest, and it was delicious, but we were blown away by this year's harvest. in cupping, it was unanimously chosen as a must-buy coffee. one of the best geshas we've ever had, for sure.
varietal: gesha
process: washed
origin: palestina, huila, colombia
elevation: 1800masl
roast: light
roasted for: filter and espresso
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調達とトレーサビリティ
このコーヒーは、Qima Coffeeとのコラボレーションにより、同社のコンペティションおよび90+シリーズの一環として仕入れられました。Qimaは、種からカップまで完全に垂直統合された体制を持つ、業界でも稀有な存在です。自社農場を所有し、種まき、収穫、加工から輸入、輸出、仕上げに至るまで一貫して手がけています。また、ロンドンには自社カフェも構えています。まさに、種からカップまで。
処理の詳細
このコーヒーは完熟時に手摘みされます。まず6～12時間の初期発酵を行い、その後脱皮され、粘液を残した状態で開放式タンクにて18～24時間のドライ発酵にかけられます。最後に、完全にウォッシュされ、高床式乾燥ベッドで乾燥されます。
品種 / 栽培品種
エチオピア在来種を起源とするゲイシャは、コーヒーの木の故郷との遺伝的なつながりを保っています。誕生以来、多様な地域への適応力で注目を集めており、特に初期の人気を得たパナマでその評価を高めました。その後、コロンビアをはじめとする多くの地域にもうまく適応し、そこで良好に育ちながら、テロワール由来の際立った個性を鮮明に表現できるようになっています。
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浅煎り
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